LIBERTINE
LIBERTINE |
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« Libertine » La plante : Avant d’être une boisson,
l’absinthe est une plante vivace de la famille des armoises. Son
feuillage se caractérise par des feuilles argentées très découpées. En été
apparaissent des petites fleurs. C’est à cette période qu’a lieu la récolte. On recense
différents types d’Absinthe : Artemisia Absinthum (la plus répandue),
Artemisia Pontica, Artemisia Camphorata, etc. Cette plante poussait « comme
de la mauvaise herbe » dans le secteur de notre distillerie. C’est
pourquoi, tout naturellement, on l’a distillée en très grande quantité .
Avec le lancement de « Libertine »,
la Distillerie a créé une plantation expérimentale d’absinthe. Celle-ci
permettra à terme de contrôler la qualité issue de notre propre production. Petit
rappel historique A la grande époque de
l’absinthe, celle-ci titrait environ 75 % vol. Il était donc normal d’y
ajouter un peu d’eau sucrée avant de la consommer. Seulement, certains la
consommaient pure et généralement ils en buvaient plusieurs verres. On disait
que la Fée Verte rendait fou. Elixir mythique du 19° Siècle,
Muse de nos peintres et poètes (Van Gogh, Toulouse-Lautrec, Gauguin, Verlaine,
Rimbaud, etc.), l’Absinthe devient illicite. Elle disparaît des comptoirs en
1915. En 1922, après sept années
d’abstinence, les Français retrouvent le plaisir d’un nouvel apéritif qui
se substitue à l’Absinthe : les anisés. Limités à 35 %, les anisés
subissent une taxation supplémentaire par rapport aux autres spiritueux. En 1951, le degré de commercialisation est définitivement fixé à 45 % Vol. En 1973, la taxation des autres
spiritueux est alignée sur celle des anisés. En 1990, la consommation des
anisés représente 50 % de la consommation totale des spiritueux. En 1998, l’absinthe ou plutôt
un spiritueux à l’absinthe est de nouveau autorisé au niveau européen.
Toutefois, il faut respecter scrupuleusement certaines conditions et surtout ne
pas dépasser les seuils autorisés en thuyone. En 2002, enfin, les derniers obstacles administratifs sont franchis et notre absinthe, spiritueux aux plantes d’absinthe, peut enfin être mise sur le marché
« Libertine »,
un vent de liberté « Libertine »
a été élaborée d’après notre recette du début du siècle dernier. Il
s’agit donc d’un produit authentique. Il est réalisé uniquement à partir
de plantes et de graines. De même, la couleur est 100 % naturelle. Les plantes
principalement utilisées sont l’absinthe, l’anis et d'autres gardées secrètes . Chacune de ces plantes macère séparément. A l’issue de la macération,
chaque plante est distillée individuellement. Ensuite, un assemblage des
distillats permet d’obtenir le produit presque fini. En effet, après
assemblage, le produit obtenu subit une deuxième macération avec des plantes
pour lui donner sa couleur verte. L’étiquette de « Libertine »
est tirée d’un tableau que nous avons spécialement commandé à un jeune
artiste vosgien. Il représente bien sûr une scène de consommation
d’absinthe dans un bistrot. Depuis 1998, on sent un
regain d’intérêt considérable pour l’absinthe en France, mais aussi en
Allemagne, Belgique etc... Conseils de dégustation
«Libertine »
titrant 55 % vol, on ne la consomme pas pure, mais tel que cela se faisait à
l’époque flamboyante des bistrots à absinthe. Pour cela, on verse un peu
d’Absinthe dans le fond d’un verre. On pose une cuillère percée sur le
verre, puis un sucre sur la cuillère… le rituel peut commencer ! On
verse de l’eau bien fraîche très lentement sur le sucre. Celui-ci va
s’imbiber d’eau, puis va fondre lentement. L’eau sucrée passe alors par
les trous de la cuillère et peut ainsi se mélanger à l’Absinthe. En
principe, lorsque le sucre est complètement dissout c’est que l’on a la
bonne quantité d’eau. Bonne dégustation !!
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